原料：卤水豆腐、郫县豆瓣、葱、蚝油、生抽、糖、盐、麻椒粉、水淀粉。
做法步骤：
第1步、豆腐切小块，盐水浸泡10分钟后，捞出控水。
第2步、适量郫县豆瓣，切碎备用。
第3步、麻椒，无油锅焙出香味，晾凉后，破壁机打粉，备用。
第4步、葱，切碎。
第5步、电压力锅预热，放入少量的油，葱，煸炒出香味。
第6步、放入豆瓣酱，继续煸炒，出香味，出红油，烹入适量料酒，去除异味。
第7步、放入豆腐块，适量水，调味放入适量五香粉，蚝油，生抽，糖。开锅后，加盖，炖煮5-10分钟。出锅前，放入麻椒粉，然后适量水淀粉勾芡。
第8步、葱花，撒在豆腐上
第9步、吃的时候，拌匀。咸鲜麻辣，味道不错，搭配米饭，棒棒哒
辣豆腐家常做法王刚 扩展
食材：豆腐250g，猪肉末50g，青蒜苗1棵，朝天椒2个，生抽15ml，料酒15ml，白糖5g，盐少许
做法
1.将豆腐洗净，切成1cm的厚片
2.青蒜苗洗净去根切成斜片，朝天椒斜切成片
3.锅中倒入适量油，油温5成热后，放入豆腐块，每块豆腐之间留出间隙，避免粘连
4.用中火煎至两面金黄，捞出备用
5.锅中留少许底油，烧热后放入肉末和朝天椒迅速炒散，待肉变色后加入料酒翻炒
6.将豆腐放入锅中
7.加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀，最后加入青蒜和盐翻炒片刻即可出锅
辣豆腐家常做法王刚 扩展
1、材料：豆腐250克，豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克毫升，辣椒粉5克，水淀粉少许，花椒粉少许。
2、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。
3、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。
4、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。
5、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。
6、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒即可。
